将服务器时间更改为EST

TL; DR：不，那不可能。

消息：

1. 虽然可能会干扰JVM的默认时区，但不建议这样做，因为它不仅会影响程序的所有部分，还会影响在同一JVM中运行的所有其他程序。相反，您的程序的每个部分以及在同一JVM中运行的每个程序都可能会将默认时区设置为您不需要的时区，因此依赖它很脆弱。而是为您的日期和时间操作提供明确的时区。您可以在程序中配置时区设置（例如通过属性文件），然后使用已配置的时区。
2. 在询问EST时，如果用“东部标准时间”来表示，那么在大多数地方，您显然只能在一年的标准时间内（而不是DST /夏令时）获得该信息。
3. 在询问Date时，该课程无法设置时区，这显然会阻止您提出要求。

将ZonedDateTime用于带有时区的日期和时间

    ZoneId eastern = ZoneId.of("Australia/Victoria");
    ZonedDateTime now = ZonedDateTime.now(eastern);
    
    System.out.println(now);

刚刚运行时的输出：

2020-07-08T02：54：50.528310 + 10：00 [澳大利亚/维多利亚]

这是澳大利亚东部标准时间，简称AEST或EST。但是，如果您在10月4日之后运行代码，则将获得澳大利亚东部夏令时间（AEDT，EDT或EDST）。

如果您打算使用北美东部标准时间，则可以尝试America/Toronto或America/New_York。他们会在11月1日之后为您提供美国东部夏令时间（EST）。

不过，有些时区会全年为您提供东部标准时间，例如澳大利亚的Australia/Brisbane和北美的America/Cancun。

ZonedDateTime是现代Java日期和时间API java.time的一部分。我建议您始终使用java.time，而不要使用设计欠佳且过时的Date类。

链接

• Oracle tutorial: Date Time解释如何使用java.time。
• 相关问题：How to set a JVM TimeZone Properly
• 相关问题：TimeZone problem in Java

您不能从Java更改服务器计算机的时区。如果要在服务器级别上执行此操作，则可能需要查询服务器设置；请参阅第11页的『设置服务器设置』。但是，如果要在应用程序级别解决此问题，则可以在Spring Context中注册具有格式的Date对象的bean，然后将其注入到任意位置。

请注意，如果它是java.util.Date，则应使用DateFormat实例并在其中设置所需的时区。然后，在Date实例中使用该对象。 Date类本身不包含任何时区信息，因此您不能在Date对象上设置时区。